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vivre aux Etats Unis

11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 19:30

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le biscuit :
125 g de farine 
110 g de sucre 
4 oeufs 
1 pincée de sel


Pour la garniture :
2 mangues
1/2 citron
30 g de sucre
Cannelle
Rhum blanc
Noix de coco râpée


Pour la ganache :
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide


Pour le sirop :
20 cl d'eau 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum ambré
40 g de sucre

 

Recette   

1. Préparation du biscuit : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange jaune-sucre-farine. Mélanger doucement. Déposer ce mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). 

 

2. Préparation de la garniture : éplucher les mangues et les couper en morceaux. Cuire sur feu doux avec le jus du citron, le sucre et 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée pendant 15 minutes (à moitié couvert).

 

P1070465


3. Lorsque le gâteau est cuit, poser le sur un espace plat et recouvrer le de papier sulfurisé. Rouler la bûche sur elle-même et recouvrer la d'un torchon humide. Laisser refroidir le temps de préparer le sirop. 

 

4. Préparation du sirop : faire bouillir l'eau et le sucre. Hors du feu, ajouter le rhum. Dérouler délicatement la bûche et napper la du sirop tiède. Puis étaler la garniture de mangue de manière égale sur la génoise. Rouler de nouveau la bûche sur elle-même.  


P1070468


 5. Préparation de la ganache : faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Juste avant l'ébullition, retirer la casserole du feu et y mettre les carrés de chocolat. Fouetter énergiquement afin que le chocolat fonde dans la crème. La ganache doit être lisse. Laisser refroidir. 

 

6. Napper le rouleau de la ganache au chocolat refroidi. Et saupoudrer de noix de coco râpée selon votre goût.


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7. A conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Peut se préparer la veille. 


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Bon appétit!

 

Source: Le Journal des FemmesMarlène Sottiaux

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commentaires

Jack - encore trop tard ! 12/01/2011 11:09



celle-la non plus, j'en ai pas vu la couleur, mais j'en ai entendu parler au moins ... =D