27 mai 2013
1
27
/05
/mai
/2013
18:41
Voici une recette asiatique légère. Il est possible de remplacer les crevettes par du porc ou du poulet. Pour 4 personnes, il faut les ingrédients suivants.
- 24 grosses crevettes
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 8 cuillères à soupe d’eau
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre brun compact
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce soja allégée en sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron vert (ou rouge) coupé en petits dés
- 1 boîte d’ananas drainé et coupé en carré
- Riz basmati
Recette
Dans un bol, mettre les crevettes avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et bien mélanger. Mettre de côté. Combiner dans un autre bol la cuillère restante de fécule de mais avec l’eau, le vinaigre, le sucre, le ketchup et la sauce soja. Mettre également de côté.
Faire cuire le riz basmati
Faire chauffer un wok, rajouter l’huile et les crevettes. Faire griller jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites, soit 2 ou 3 minutes. Rajouter le gingembre et l’ail. Faire griller pendant 30 secondes. Rajouter le poivron et les morceaux d’ananas. Faire griller pendant 3 minutes. Rajouter la préparation au vinaigre en tournant de manière continue jusqu’à ce que la mixture devienne épaisse.
Server bien chaud avec le riz basmati.
Bon appétit !
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
31 mars 2013
7
31
/03
/mars
/2013
19:10
Ingrédients pour 8 personnes
Pour les quenelles:
- 200g de chocolat noir corsé
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
Pour la crème anglaise:
- 8 jaunes d'oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 1 litre de lait frais
- 2 gousses de vanille
Pour la garniture:
- feuille de menthe
- oeufs en chocolats blanc et noir
Préparation la veille (30 minutes)
Dans une terrine, râper le chocolat.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème, puis delayer avec le mélange oeufs/sucre. Puis reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que la consistance soit nappante. Avant ébulition, retirer du feu et verser en mince filet sur le chocolat, sans cesser de tourner.
Quand la crème est homogène, laisser refroidir complètement, couvrer et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Préparation le jour même (40 minutes)
Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait dans une casserole. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur pour récupérer les graines et les mettre dans le lait. Faire chauffer et délayer peu à peu les oeufs/sucre avec le lait vanillé.
Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance veloutée, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois et sans laisser bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant régulièrement.
Pour servir: mouler avec deux cuillères une quenelle en chocolat à partir de la préparation faite la veille. Présenter deux ou trois quenelles par assiette. Verser la crème anglaise et décorer de menthe et d'oeufs en chocolat.
Servir aussitôt.
Bonne dégustation!
Recette issue de Saveurs et chocolat, France Loisirs, 1998
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
22 août 2012
3
22
/08
/août
/2012
15:37
A l'occasion du 30ème anniversaire d'un ami, nous avons préparé avec ma meilleure amie le gâteau au chocolat suivant: mousse au chocolat, brownie avec noix de macadamia, pirouettes au chocolat et framboises. Voici la recette pour les gourmands (en anglais)! Bon appétit!
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
16 janvier 2012
1
16
/01
/janvier
/2012
17:04
Cet hiver, pour Noël, au lieu de ma bûche traditionnelle, j'ai expérimenté avec un parfait glacé aux marrons. Voici la recette, en images.
| 
Préparation des ingrédients, monter les oeufs en neige et mixer les crèmes. | 
Incorporation de la crème, de la crème de marrons et des oeufs en neige. |
|  La crème une fois bien mélangée...
|  ... reste plus qu'à rajouter les morceaux de marrons glacés. |
|  |  |
Préparation des pots individuels de parfait glacé aux marrons.
Et voici le résultat sur la table!
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
10 mars 2011
4
10
/03
/mars
/2011
04:21
Ingrédients pour 20 crêpes environ:
- 250 grammes de farine;
- 2 oeufs;
- 1/2 litre de lait;
- une cuillère à soupe d'huile;
- une pincée de sel;
- un demi verre de bierre (optionnel).
Instructions:
Mettre la farine dans un saladier et faire un puit. Casser les oeufs, rajouter l'huile, la pincée de sel et un peu de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Rajouter progressivement, en mélangeant bien, le reste du lait. Rajouter le verre de bierre et mélanger (optionnel). Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Dans une poêle, verser quelques gouttes d'huile et faire chauffer. Une fois la poêle bien chaude, verser une louche (ou une demi en fonction de la taille) de pâte et répartisser de manière égale. Cuire environ trois minutes de chaque côté.
Pour une crêpe salée, une fois retournée, rajouter les ingrédients souhaités (jambon, oeuf, fromage par exemple). Pour les crêpes sucrées, rajouter les ingrédients (nutella et bananes par exemple) dans votre assiette une fois la crêpe cuite.
Bon apétit!
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
1 mars 2011
2
01
/03
/mars
/2011
00:35
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 à 8 pommes en fonction de la taille;
- 1 rouleau de pâte feuilletée;
- 100 g de beurre;
- 80 g de sucre en poudre.
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en quatre. Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre. Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel. Disposer les pommes dans le plat. Les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré (15-20 minutes sur feu très doux). Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords pour recouvrir les pommes. Mettre au four (185 C°) pendant 35 à 40 minutes.
Déguster tiède avec de la glace vanille ou de la crème fraîche.
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
11 janvier 2011
2
11
/01
/janvier
/2011
19:30
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour le biscuit :
125 g de farine
110 g de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 mangues
1/2 citron
30 g de sucre
Cannelle
Rhum blanc
Noix de coco râpée
Pour la ganache :
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
Pour le sirop :
20 cl d'eau 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum ambré
40 g de sucre
Recette
1. Préparation du biscuit : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange jaune-sucre-farine. Mélanger doucement. Déposer ce mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation de la garniture : éplucher les mangues et les couper en morceaux. Cuire sur feu doux avec le jus du citron, le sucre et 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée pendant 15 minutes (à moitié couvert).
3. Lorsque le gâteau est cuit, poser le sur un espace plat et recouvrer le de papier sulfurisé. Rouler la bûche sur elle-même et recouvrer la d'un torchon humide. Laisser refroidir le temps de préparer le sirop.
4. Préparation du sirop : faire bouillir l'eau et le sucre. Hors du feu, ajouter le rhum. Dérouler délicatement la bûche et napper la du sirop tiède. Puis étaler la garniture de mangue de manière égale sur la génoise. Rouler de nouveau la bûche sur elle-même.
5. Préparation de la ganache : faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Juste avant l'ébullition, retirer la casserole du feu et y mettre les carrés de chocolat. Fouetter énergiquement afin que le chocolat fonde dans la crème. La ganache doit être lisse. Laisser refroidir.
6. Napper le rouleau de la ganache au chocolat refroidi. Et saupoudrer de noix de coco râpée selon votre goût.
7. A conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Peut se préparer la veille.
Bon appétit!
Source: Le Journal des Femmes, Marlène Sottiaux
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
8 août 2010
7
08
/08
/août
/2010
22:42
Ingrédients:
1 poireau
3/4 pound d'asperges
2 cuillères à soupe de bouillon (légume ou poulet)
6 oeufs
2 blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de fromage feta
huile d'olive, sel, poivre, persil, ciboulette
Dans une poêle anti-adhésive résistante au four, faire revenir l'huile d'olive et les poireaux pendant 3 minutes. Rajouter les asperges, le bouillon, du sel, du poivre, le persil et la ciboulette. S'assurer que les asperges sont réparties de manière égale dans la poêle.
En parallèle, dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage feta et un peu de sel et de poivre. Rajouter aux asperges/poireaux dans la poêle en répartissant équitablement le mélange. Réduire le feu et laisser cuire environ 3 minutes sans mélanger. Avec une cuillère en bois, soulever les bords pour y faire glisser le mélange non cuit.
Mettre au four sous le grill pendant 3 minutes. Servir immédiatement bien chaud.
Bon appétit!
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
26 mai 2010
3
26
/05
/mai
/2010
05:00
Pour faire du guacamole, il faut:
- deux avocats bien murs
- une tomate
- un bouquet de coriandre
- un citron vert
- une échalotte
- du sel, poivre, piment et ail
Ecraser les avocats pour en faire une purée plus ou moins homogène.
Intégrer la tomate et l'échalotte coupées en petits morceaux. Verser le jus de citron.
Mélanger la coriandre lavée, séchée et découpée en morceaux très fins. Rajouter du sel, du poivre, du piment et de l'ail en poudre en fonction de votre goût. Mélanger.
A déguster sans modération avec des petites carottes ou des chips.
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
7 mars 2010
7
07
/03
/mars
/2010
02:18
Ingrédients:
2 bananes
1 oeuf
150 grammes de sucre
135 grammes de sucre brun
220 grammes de farine
375 grammes de pépites de chocolat
1 cuillère à café de vanille
170 grammes de beurre
2 cuillères à café de levure
Instructions:
Mélangez le beurre et les sucres ensemble. Ajoutez l'oeuf, la vanille et mélanger. Rajoutez les bananes, puis la farine, la levure et le sel. Intégrez les pépites de chocolat.
Etalez sur une plaque puis mettre au four à 180 C° pendant 20/25 minutes.
Une fois refroidi, découpez en carrés.
Bon appétit!
Published by MG
-
dans
Recettes de cuisine
